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sábado, 7 de febrero de 2015

El primer Pisco Sour se hizo en Cerro de Pasco

Donna Morris, descendiente directa de VICTOR VAUGHEN MORRIS creador del ya famoso Pisco Sour. Donna nos envió una Cronología de vida e historia del creador del Pisco Sour Víctor Morris y en ella se puede ver que el Primer Pisco Sour que se preparo en Perú fue para un evento Oficial en Cerro de Pasco.

Cronología de vida e historia del creador del PISCO SOUR

  • 1873 - El 5 de Agosto nace en Salt Lake City. Utah EE.UU.

  • 1899 - Trabaja en la Florería de su hermano mayor Burton C. Morris

  • 1900 - A la muerte de su hermano mayor, asume la Gerencia de la Florería

  • 1901 - Prepara y decora el escenario para un banquete de honor, supervisando la decoración con rosas, claveles, violetas, palmeras y luces eléctricas, que los invitados califican como “una pintura extraordinaria de raro brillo”, en esa oportunidad muestra su afición por el bar, preparando y creando sofisticados tragos. En Agosto de ese mismo año se celebra un evento importante y le encargan la decoración de su ciudad natal Salt Lake City, y también la preparación de todo el bar.

  • 1902 - Decenas de expertos mineros de EE.UU. Emigran a la tierra minera de Cerro de Pasco

  • 1903 - Cerro de Pasco Railway Company contrata a A.E.Welby, amigo de Víctor V. Morris.

  • 1903 - A principios de éste año Víctor Vaughen Morris vende la florería en Salt Lake City

  • 1903 - El 8 de Junio Víctor V. Morris se embarca en puerto californiano, rumbo a la tierra minera de Cerro de Pasco, contratado por la Cerro de Pasco Railway Company, que ya construía el tramo de 82 millas de la línea férrea entre la Oroya y Cerro de Pasco

  • 1904 - El 7 de Julio quedan terminados los rieles del tren entre La Oroya y Cerro de Pasco

  • 1904 - 28 de Julio coincidiendo con el aniversario de la independencia del Perú, se realiza con mucha pompa la ceremonia de Inauguración, de la llegada del primer tren que lleva el número 100 a la estación del Cerro de Pasco. Víctor Vaughen Morris fue el anfitrión de la ceremonia participando en la organización y las decoraciones del evento, también dirigió el preparado de las bebidas que se invito a los concurrentes, era tan grande el numero de invitados que ha falta de whisky para seguir preparando los cócteles como el Whisky Sour, lo reemplazo con Pisco Peruano, y su sorpresa fue inmensa al comprobar que el sabor del nuevo cocktail era insuperable y desde ese momento el mas solicitado por la concurrencia hasta el termino del evento, naciendo así el famoso PISCO SOUR.


  • 1905- El 28 de Septiembre Víctor V. Morris, contrae nupcias con la dama cerro pasqueña Maria Isabel Vargas, la boda fue todo un acontecimiento social, imponente, por que entre otros estaba la presencia de su nuevo cocktail el PISCO SOUR.

  • 1906 - El 23 de Octubre nace en Cerro de Pasco su primer hijo Richard P. Morris.

  • 1910 - El 29 de Abril nace en el Callao su segundo hijo Robert V. Morris.

  • 1913 - El 2 de Febrero nace en Cerro de Pasco su hija Juana Rebeca Morris.

  • 1914 - Víctor V. Morris, sigue alternando sus sofisticados cocktails con el golf y la pesca

  • 1915 - Víctor V. Morris, se retira de la Cerro de Pasco Railway Company.

  • 1915 - Víctor V. Morris, radica en Lima, y anuncia en los principales periódicos de la época la apertura del BAR MORRIS en la calle Boza 847 (PALACIO DEL PISCO SOUR)

  • 1929 - El 11 de Julio fallece VICTOR VAUGHEN MORRIS (Enterrado en el cementerio británico del Callao)

  • 1930 - En ENERO de éste año, Maria Morris Vargas y sus hijos Richard, Robert y Rebeca zarpan del Callao a bordo del vapor S.S. Charcas rumbo a San Francisco EE.UU.
Receta original de Morris

Dos por uno • Dos onzas de Pisco • ½ onza de limón • ½ onza e jarabe • 1/8 de clara de huevo • Batido con 2 o3 cubos de hielo • Al momento de servir se hecha 1 gota de amargo de angostura

Tres por Dos• 3onzas de Pisco • 1onza de jugo de limón • 1onza de jarabe • 2onzas de clara de huevo • De 4 a 6 cubos de hielo

El texto original nos llego en ingles y lo hemos traducido. Agradecimiento a Donna Morris quien gentilmente nos envió el documento y la foto de este post.
VICTOR VAUGHEN MORRIS - Chronology of life and history of the creator of PISCO SOUR.By: Donna Morris © 2008 Morris Family

REPLICA
El historiador Guillermo Vera, secretario ejecutivo de la Academia Peruana del Pisco, tras sus recientes investigaciones sostiene que el origen del Pisco Sour siempre fue capitalino. En esta entrevista enclava otra mirada con respecto a las afirmaciones que diera el también historiador pisquero Guillermo Toro-Lira sobre el real génesis del cóctel de bandera.


La Nota de la en revista de Guillermo Vera fue hecha por John Santa Cruz, es un periodista gourmet con el cargo de Editor General de la revista  Dionisos (Lima, Perú). Colabora con Gastronomía Alternativa, A Fuego Lento y Ideas que  Apetecen (España), Andes Wines (Chile) y piscosour.com (Lima, Perú).

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